La legge definisce regole precise su cosa sia "pane fresco" italiano, distinguendolo da quello congelato o parzialmente cotto. Introduce controlli su ingredienti e etichettatura, tutela i panifici tradizionali e riconosce il pane come patrimonio culturale. Impone sanzioni fino a 3.000 euro per chi inganna i consumatori. I vantaggi: trasparenza e protezione della tradizione; i rischi: maggiori costi per piccoli panifici e burocrazia.